Thassos gilt von der Antike bis in die Neuzeit als wichtiges Zentrum für die Bienenzucht. Mehrere große Brände haben in den letzten Jahren beinahe die Hälfte der Pinienwälder zerstört. Umso wichtiger wurde die Zusammenarbeit der Imker mit den Einheimischen, und der Versuch dieses Problem durch das Anpflanzen neuer Bäume wieder unter Kontrolle zu bringen.

In der Region von Prinos befindet sich der Sitz der Imkervereinigung von Thassos, mit etwa 100 Mitgliedern und mehr als 25 Jahren Geschichte. Hier wird der Honig weiterverarbeitet und für den griechischen und auch ausländischen Markt aufbereitet.

In der Antike war der Wein von Thassos als einer der besten Weine in ganz Griechenland bekannt. Marmorinschriften aus der byzantinischen und hellenistischen Ära mit Gesetzen bezüglich des Handels dieses besonderen Weines, zeugen von seiner Bedeutung für die damalige Wirtschaft.

Die genaue Herstellung wird im Geoponice, einem Handbuch aus dem 10. Jahrhundert beschrieben.

In der Mitte des 2. Jahrhundert begann die Handel mit dem Wein von Thassos einzubrechen, während andere Städte auf Rhodos und Kos mit qualitativ minderwertigem Wein den Markt überschwemmten.

So wurde der Schwerpunkt der Wirtschaft in Thassos auf die Herstellung von Gefäßen und Vasen verlagert. Die meisten Betriebe dafür befanden sich an der Küste, was es erleichterte, die fertigen Produkte zu verschiffen.

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts begann der Anbau von Oliven langsam dem Wein seinen Rang abzulaufen. Olivenöl wurde eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Einheimischen. Studien belegen, dass die Bewohner von Thassos statistisch gesehen sogar an weniger Herzkrankheiten leiden, als jene von der Region Kavala am Festland. Die Zusammensetzung und der reiche Gehalt an ungesättigen Fettsäuren, verleihen dem Öl seine positiven Effekte.

"Süßes vom Löffel" ist eine Süßspeise, die in vielen Gebieten Griechenlands hergestellt wird. In Thassos verwendet man nur den reinen lokalen Honig, wodurch sich das "Süße von Löffel" im Geschmack von anderen Gebieten unterscheidet.

Überlichweise werden Walnüsse eingeleitet, man findet aber auch verschiedene Früchte, wie zum Beispiel Feigen darin.

Die Süßspeisen werden in beinahe allen Geschäften und manchmal direkt an der Straße von den Einheimischen verkauft.